2016年04月11日
【流 通】カネカ おいしさを兼ね備えた減塩素材「カネカ調味素材ソルトテイストエンハンサー」発売
カネカは、減塩をサポートする素材として、食品の塩味をバランスよく補強し、おいしさを損なわない減塩素材を２０１６年４月１５日より発売する。厚生労働省は、２０１５年度に食塩摂取基準を見直し、それまでの基準値１日あたり平均、男性１１．１g・女性９．４gから、男性８g・女性７gに減少させることを推奨している。そのためには現状の摂取量から食塩を３０％程度カットする必要があります。
カネカは塩味の感じ方を先味・中味・後味（※）に分解し、それぞれの長所・短所を検証、独自技術の素材を組み合わせることで、食塩を３０％〜４０％カットしてもおいしさが維持できる減塩素材の製品化に成功した。従来の減塩素材は先味・中味・後味の一部を補強しているものの、塩味の感じ方の全てを満足させる素材は少なく、おいしさを犠牲にしているケースが多いのに対し、「カネカ調味素材ソルトテイストエンハンサー」はそれらの課題を解決した。
※ 先味：口に含んですぐに感じる味
中味：そしゃくしている際に感じる味
後味：飲み込んだ後に感じる味
※ 製品名および会社名は、各社の商標または登録商標です
投稿者：gotsuat 09:40| 流通
